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汉阳炸炸，立在武汉美食江湖上
汉阳炸炸，立在武汉美食江湖上
汉阳炸炸，立在武汉美食江湖上
你很难解释为什么汉阳炸炸可以响誉武汉美食江湖，武汉美食千千万，但是一说炸炸武汉人第一想到的就是汉阳。它们一个个悄然登场，又一个个隐藏在街头夜色里，牵住吃货们的味蕾。所以，为什么武汉人吃炸炸都要往汉阳跑？从小摊晋升到如今的火爆门店，汉阳商场银座后面的鬼味炸炸在食客的评价中，稳居前茅。落座点单后，在隔壁叶佬传承点上一碗甜品，并嘱咐送到座位，再坐等炸炸上桌是熟客的用餐操作。阿姨们上餐很快，争分夺秒只为保证蔬菜与肉类的鲜嫩口感。土豆片切得薄如蝉翼，包菜和花菜在油炸的过程中保留了水分和甘甜。肉类也可以闭眼点，其它的就交给蘸酱，等着充满诱惑的那一口记忆味蕾。
招牌不止是炸炸，蟹脚面也人气十足。中指一般个头的蟹脚肥硕饱满，连着汤底的蒜香咬开再用力吮吸，大满足！从路边推着的流动三轮车，到居仁门车站旁小巷子里的摊位，再到如今多家门店，胡炸炸30多年来，承载着几代人的回忆。是什么决定了多年口碑的美味秘诀？除了食材，火候、调料，还要无可取代的口感。
沸腾的油泡泡和漏勺不断翻折，熟能生巧的手感判断食材的软硬熟度，把握口感，才能系牢食客们的胃。麻辣酱、香辣酱、孜然酱，在店内可以自助调制，或咸香、或麻辣，令人馋到停不下来筷子。周末打开人间松弛指南，炸炸外卖是必要的助攻。工作日午餐还有套餐出售，荤素搭配，价格也划算。开在钟家村地铁美食区的江湖炸炸炸串研究社虽是个小铺子，但寻着油香便能瞧见。下了班的江湖老杆，提着买好的水果茶熟练点单，撸串解腻，元气回魂。汉阳的炸炸江湖，每一刻都有新鲜菜品“卷”出不同，但肉，是永远的主角。炸、抖、刷、撒，油香与肉味混合，随风飘荡，挑逗着路人的鼻腔。炸至入味的鸡架，舌尖的香辣萦绕唇齿，连筋带皮，有嚼头，连啃带嘬，有搞头。在饱满水分的韭菜上撒上自家蘸料，鲜嫩无比，“喜香”人士再点上一串千张卷香菜，美哉！1元区、2元区、5元区……胡记炸炸炸明码标价，出餐快，口味也有不同。湘式炸炸少不了长沙文和友“出圈”的炸香肠，块头大，表皮酥，肉很扎实。难得，这是一家可以边走边吃的炸串，用大号纸杯装好，方便携带。
牛肉和五花肉的温度，激发了油辣子的香味，再涮涮碗底的红油，快感叠加。多味炸炸是汉阳最“佛系”的炸炸店。老板开店时间看心情，早上不开业，下午三点才开始做准备工作。炸肥肠、红柳枝羊肉串、炸无骨凤爪……裹着面条和雪花糠以保过油后外焦里嫩的酥脆口感。招牌写的炸炸，可店内的臭豆腐卖的比炸炸还“翘”已经不是什么稀奇事。不同于其他炸炸，多味炸炸并无蘸料，全凭老板秘制的调料，孜然与辣椒激出味觉情趣，也是热辣生活的滚烫证据。因开在社区旁，也引得不少邻居穿着睡衣，飞奔下楼。巴掌大的鸡排、弹牙的鱿鱼须...填满碳水爱好者的空虚感。恣意欢愉不分时段，汉阳老杆们的下午茶从一盅白酒搭配热乎的炸炸开始。脆到能“站立”的土豆片也是极好的下酒菜，边喝边聊，越吃越香。汉阳的炸炸江湖，是街头里弄的市井气息。食之有味，手中有串，便能和儿时共鸣的味蕾震颤。每一家老店的特色是心血的凝聚，也是无肉不欢的生活序曲，为平凡的日子增鲜提色。不够，那就再点，但谁都不能保证，这回吃了，下回岂能不想？
鬼味炸炸
地址：鹦鹉大道汉商银座简食街后门
营业时间：12:00-23:00
多味炸炸
地址：龙兴东街与龙阳大道辅助路交叉口东60米路南
营业时间：随缘，一般15:00开门
胡炸炸
地址：龙阳三路9号
营业时间：11:00-24:00
江湖炸炸炸串研究社
地址：钟家村特1号中防百诚商街H6号商位
营业时间：10:00-21:00
胡记炸炸炸
地址：汉商21世纪购物中心简食街
营业时间：10:00-21:30
（秋打卡的寻味、美食）
