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不出汉阳，让你「粤」上心头
不出汉阳，让你「粤」上心头
不出汉阳，让你「粤」上心头
大年初五，继上次的「湘」式体验后，今日带您「粤」上心头，八大菜系之首的“粤菜”，go！东临长江，北临汉水，位于两江交汇处的汉阳，兼容并蓄、博采众长。就拿最接地气的美食文化来说，汉阳的美食称得上南北荟萃、应有尽有。1890年，张之洞兴建汉阳铁厂，同期南岸嘴最大的里份——汉阳兴仁里也随之落成。那会儿的兴仁里，就以广东人居多，他们的生活习性与这片土地相融、共生。1936年，粤汉铁路通车，纵贯粤、湘、鄂三省，连接珠江、长江两大流域及广州、武汉两大经济重心。留下了“花事年年，为问岭表白云，寒梅开未；车尘历历，指点汉阳红树，流水依然”的佳话。汉阳与广府，也因此变得愈发紧密相通。其实不光是历史渊源深远，两地的人文风情也有异曲同工之处。汉阳山水绵延，生活诗意，和广东人温厚淡然的气质若合一契；武汉人把过早和宵夜视作平凡生活的仪式感，广东人也有着闻名遐迩的饮早茶、食宵夜文化。一起来看看三家粤菜馆，打造汉阳美食版图的重要一角。食神戴龙力荐、必吃榜常客、手工点心专家……论起茶港的头衔，可以说是不胜枚举。而更值得骄傲的，还是它土生土长的武汉本地属性，凭借十几年行业深耕，从一众粤菜餐厅里杀出重围，人气高涨。对于汉阳人来说，茶港意味着在家门口就能吃的地道粤菜。招牌的水晶虾饺，老少皆宜。5mm超薄手工擀皮，12道手捏褶子加2颗完整的虾仁，也许就是一年卖出300万颗的奥秘。黑金流沙包也是一绝，表皮松软、麦香浓郁，趁热咬开，奶黄内馅在舌尖爆浆涌出，流沙的颗粒感接踵而至，甜滋滋的，久久不散。神秘的迷迭香扒鸡，茶港还有多少惊喜是别人不知道的？焦香和迷迭香相得益彰，鸡肉鲜嫩多汁，味道独特、让人记挂。粤菜的三大分支——广府菜、潮州菜、客家菜，为人所熟知。其中，广府菜的重要源头之一就是顺德菜。在汉阳，就有这样一家低调的顺德菜——广顺兴，收获了众多老广的口碑认证。工作日的中午，店里几乎座无虚席。有相携而来的老两口，也有正值约会的年轻人。招牌烧鹅未斩时悬于档口，浸润的香味就已经藏不住了。作为粤菜的一个象征性符号，现在却极少有餐厅，把封腔、吹气、上色、烧制的每个步骤都按烧鹅的传统做法承袭下去。但只要你吃了广顺兴的烧鹅，就能品尝出传统烧鹅的门道来。热气持久，却丝毫不影响皮的脆度，咬一口，咸鲜的汁水就直直淌下，再蘸上酸梅酱，解腻开胃，不由得感慨一句黄金搭档。广东人对这道菜的要求，是汤鲜、肉好嚼，所以选择了肉质细腻的仔鸡，汤底也清晰可见的是一锅清水加少量配料。
简单的烹制后，就煮出一锅金汤，不似熬制的鸡汤那样厚重，一连喝几碗，只觉得清爽甘醇。鸡肉不光不柴，蘸上姜蓉或是海鲜汁，有滋有味。还有特色的活体豆苗、顺德鱼丸、顺德竹升面，都很值得一试。📌 江城大道358号梅林二街欣隆壹号公馆第四栋二层
如果说“叹早茶”是粤菜较为接地气的一面，那么还有一面就该属于高级食肆。江城大道附近的宏菱荟·墨瀧味觉食府，就将粤菜的高端、大气展现得淋漓尽致。店里的装潢气派、别致，随处可见的茶文化，为整体环境增了几许典雅逸趣。一层分割出大厅和九个包厢，空间合理、服务周到，是宴请宾客的绝佳选择。脆皮乳鸽皮脆肉嫩，拾一块鸽腿，一咬就爆汁，齿颊留香，配上椒盐，连骨头都想吮干净。姜葱炒广东花甲，分量哗然，味道也惊艳。炒花甲不稀奇，但炒出清鲜本味，还是需要技巧的，这道菜完美体现了粤菜对食材原味的追崇。一同上桌的生蚝硕大饱满，广东菜心脆嫩爽口，港式口水鸡也独具新意。在汉阳的粤菜馆里，一声铿锵顿挫的汉腔，搭一句平仄啘啭的粤语，有来有回，不绝于耳。就像立于江城的老广味道，挺过岁月更迭，生生不息。粤菜之于汉阳人，是清润解燥的滋补肴馔，亦是广结四海、享味八方的饮食态度。正是这样一种饮食态度，浇铸出了汉阳一派繁荣、包罗万象的美食体系，招徕各方宾客，在纷呈诸味中感受汉阳的无限魅力。
