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黄鹤楼酒汉汾清香型酿造技艺利用大曲、高粱、水为主要原料，经陶坛地缸发酵，采取一清到底、清蒸两次清等步骤酿造清香型白酒的一种传统技艺，至今在荆楚大地已传承300余年，现主要由黄鹤楼酒业武汉基地传承。
黄鹤楼酒汉汾清香型酿造技艺利用大曲、高粱、水为主要原料，经陶坛地缸发酵，采取一清到底、清蒸两次清等步骤酿造清香型白酒的一种传统技艺，至今在荆楚大地已传承300余年，现主要由黄鹤楼酒业武汉基地传承。
该技艺共有135道工序，进行严格的质量把关。据《武昌府志》记载，此技艺可追溯至康熙元年，河北陆续有人到武汉发展酿酒业，以当时清香型白酒技艺融入荆楚地区酿造之法，所酿白酒时称“汉汾”。后来，武汉地区“李大有”“老天成”等槽坊（黄鹤楼酒业前身）因酿制汉汾酒相继兴起。尤其到光绪年间，相传老天成所酿汉汾酒被张之洞进献光绪皇帝，此项技艺因而名扬天下。1952年，“老天成”等槽坊合并为国营中南酒类实验厂，1953年，“白康”“同源”等汉汾酒槽坊并入，改组成立国营武汉酒厂。1979年，国营武汉酒厂产能破万吨，成为全国产能最大的酒厂。1984年、1989年，用此技艺酿造的黄鹤楼酒蝉联两届“中国名酒”称号。
黄鹤楼酒汉汾清香型酿造技艺充分利用武汉的气候特点，取用深层汉江地下水，精选糯高粱，以大麦和豌豆制成的清茬曲、后火曲、红心曲为糖化发酵剂，经陶坛地缸低温固态发酵后，采用清蒸二次清酿制技艺，形成黄鹤楼清香型酒“清香纯正，清雅协调，入口绵甜，香味协调，醇厚爽洌，尾净香长”的特有风格。
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